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Tesi di Lapolla, Alessandro

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[img] Alessandro Lapolla. Valorizzazione sostenibile di farina di nocciola disoleata: estrazione e caratterizzazione proteica per applicazioni in biotecnologie alimentari. = Valorization of defatted hazelnut press cake: protein extraction and characterization for application in food biotechnology. Rel. Debora Fino, Silvia Fraterrigo Garofalo. Politecnico di Torino, Corso di laurea magistrale in Ingegneria Chimica E Dei Processi Sostenibili, 2025

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