Le emulsioni di Pickering sono una peculiare tipologia di emulsioni stabilizzate da particelle solide adsorbite sulla superficie delle gocce, che ne ostacolano la coalescenza. Conosciute fin dall'inizio del XX secolo, hanno destato particolare interesse solamente negli ultimi anni, dimostrandosi un'ottima alternativa alle classiche emulsioni stabilizzate da tensioattivi grazie alla loro maggiore stabilità, biocompatibilità e biodegradabilità. Tutte queste qualità, unite alla capacità di incapsulare e rilasciare in modo controllato un soluto, rendono queste emulsioni adatte ad applicazioni farmaceutiche, in particolare nell'ambito della veicolazione di farmaci. In questo lavoro di tesi è stato proposto un modello matematico di rilascio di principi attivi appositamente sviluppato per una emulsione di Pickering.