Ester Calzavara
Latzo. Dai dati al gioco per valorizzare la filiera lattiero-casearia della Val di Sole.
Rel. Diana Rolando, Giorgia Malavasi, Chiara Lorenza Remondino. Politecnico di Torino, Corso di laurea magistrale in Design Sistemico, 2026
Abstract
Da alcuni decenni, le aree montane e rurali italiane affrontano diverse sfide. Tra queste si rilevano lo spopolamento, con una riduzione della popolazione delle aree interne, l’invecchiamento della popolazione, il calo dei servizi di base e gli impatti sempre più evidenti del cambiamento climatico. Se da una parte questi territori mostrano evidenti fragilità, dall’altra risultano però anche portatori di un ruolo chiave: hanno infatti un potenziale non indifferente nella gestione del paesaggio, nel tutelare la biodiversità e nel custodire attivamente le risorse naturali. Proprio in questo contesto, la filiera lattiero-casearia assume un’ importanza cruciale: il mantenimento dei pascoli respinge l’avanzamento del bosco, tutelando la biodiversità presente negli ecosistemi che Lai definisce “storici” (Lai, 2020), permette lo stoccaggio di carbonio, previene il dissesto idrogeologico.
Inoltre, dal punto di vista culturale essa contribuisce alla trasmissione di pratiche tradizionali che sono profondamente radicate nei territori montani
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