La Malattia di Parkinson (MP) è una patologia neurodegenerativa multifattoriale caratterizzata da sintomi motori e non motori. Tra questi ultimi, la disfagia è una delle manifestazioni più rilevanti poiché può compromettere la sicurezza e l'efficacia della deglutizione, influendo negativamente sulla qualità della vita ed aumentando il rischio di complicanze respiratorie, come la polmonite ab ingestis. Sebbene frequente, la disfagia è spesso sottovalutata dagli stessi pazienti che non la associano alla malattia; la sua individuazione precoce è complessa per la carenza di strumenti di valutazione oggettivi. Questo lavoro di tesi si inserisce in un progetto multicentrico finanziato dal Ministero dell'Università e della Ricerca (OMNIA-PARK: Objective monitoring of axial symptoms in Parkinson's disease: quantitative assessment in daily life based on the use of wearables, video sensing and artificial intelligence), finalizzato alla valutazione strumentale dei sintomi assiali della MP mediante un protocollo sperimentale articolato in più fasi: una prima di inquadramento clinico (pre-T1) ed una sessione sperimentale in ambiente controllato (T1).