L’oggetto di studio alla base di questo lavoro è l’Ala del mercato, una delle architetture chiave dell’Ottocento della città di Savigliano. Tutto ruota attorno a ciò che accade nel corso dell’XIX secolo quando Savigliano risulta essere un punto focale per la provincia di Cuneo. Non si fa solo riferimento alla sua storia antica e al fatto di essere stata piazzaforte militare, ma anche al suo continuo sviluppo in campo demografico, economico e sociale. Una volta scomparse le vecchie mura, la città non smette mai di crescere, anche se nel suo piccolo. Si afferma sempre di più il forte legame con il territorio e le risorse che esso fornisce, sviluppando sia il settore ortofrutticolo che l’allevamento, già molto consolidati.