Il lavoro di tesi si inserisce in un insieme di sperimentazioni volte a promuovere la transizione da rifiuto a risorsa dei sottoprodotti agro-industriali nel settore delle costruzioni, dal titolo “ALL YOU CAN’T EAT”. D.R.I.N.C. Beer è stato sviluppato con l’intento di perseguire due obiettivi specifici: ridurre l’impatto ambientale del settore edile e affrontare la sfida dello smaltimento dei rifiuti del settore agro-industriale; recuperando lo scarto più abbondante dalla produzione dei birrifici per trasformarlo in risorsa per altri cicli produttivi. Quello dei birrifici artigianali e industriali è un mercato cresciuto in maniera importante negli ultimi anni, dal 2008 ad oggi si registra un aumento considerevole dei consumi che fa posizionare l’Italia al 9° posto in Europa per volume di produzione, e al 5° posto per numero di birrifici; passando da un consumo pro-capite di 29,4 L del 2008 ai 33,6 L del 2018, con una produzione sul territorio nazionale di 16,4 Mln/hl.