Negli ultimi decenni anche il mondo del Grocery Retail ha subito trasformazioni radicali, l’e-commerce in primo luogo. La diffusione di internet e la crescente accessibilità alle soluzioni tecnologiche hanno rivoluzionato lo stile di vita e le abitudini della popolazione, non solo in veste di persone ma anche in veste di consumatori. Si è reso quindi necessario per i retailer adeguarsi al nuovo tipo di cliente e alle sue esigenze, rivedendo i propri modelli di business in ottica di un nuovo tipo di commercio e di competizione. Il Food and Grocery Retail in territorio italiano ha fronteggiato un’iniziale situazione di impreparazione di fronte ai cambiamenti intercorsi, sia per motivi strutturali, a causa della forte frammentazione territoriale presente, sia a livello culturale, a causa della diffidenza verso le novità tecnologiche e il cambiamento.