Nel secondo capitolo vengono individuate alcune delle regioni geografiche che nel mondo si sono sviluppate e si stanno ancora sviluppando in questa recente tipologia di turismo

Il terzo capitolo si incentra invece sul retail dei punti vendita collegati al settore enogastronomico prendendo in esame una serie di casi significativi dislocati in varie parti del mondo. Compresa I' importanza che oggigiorno hanno assunto il design e I' atmosfera degli ambienti di vendita nei confronti dei consumatori e di conseguenza sul loro comportamento d' acquisto, si è tentato di delineare le ultime tendenze che si stanno affermando nel settore del food retail. Stabiliti i trend, sia per quanto riguarda i luoghi e le tipologie dell' offerta sia per ciò che riguarda il retail dei punti vendita, si è voluto trasferire quanto appreso in un lavoro di progettazione. Prima di entrare nello specifico del caso studio, nel quarto capitolo è stata effettuata un'ulteriore indagine su quelle che sono le strutture, ed in particolar modo i castelli, che vantano un'offerta turistica legata all' enogastronomia, presenti nei territori di Langhe e Monferrato che recentemente sono stati inseriti nel patrimonio dell' Unesco. La tesi si conclude quindi prendendo in esame il caso del castello di Camerano Casasco che è stato oggetto del progetto di riorganizzazione ed allestimento.