Il lavoro inizia con un'introduzione su questi temi e su come le tipologie ricettive dell'agriturismo e del bed&breakfast rispettano i principi della sostenibilità ambientale.

Le due attività convivranno nello stesso complesso cascinale, ma saranno distinte tra loro; l'agriturismo, che offre solo il servizio di ristorazione, è già presente da quasi 25 anni, mentre il bed&breakfast sarà una novità. Lecito che ci si domandi la ragione per cui il servizio di pernottamento non possa venire inglobato nell'agriturismo già esistente; la ragione è quella di dare maggior importanza alla tipologia ricettiva dei bed&breakfast, e di inserirlo in un progetto di creazione di un circuito di "bed&breakfast sostenibile", che potranno esistere in diverse realtà, cittadine come rurali, e che rispetteranno alcuni principi che daranno loro un maggior valore etico e qualitativo.

Il progetto si baserà anche su un analisi di mercato volta ad assecondare e soddisfare la domanda dei turisti; questa sarà svolta a livello internazionale, regionale e infine, tramite interviste più approfondite, a livello comunale.

La rifunzionalizzazione riguarderà le maniche della cascina non abitate quali, un magazzino, il fienile, la tettoia ora adibita a parcheggio. I nuovi ambienti ricavati ospiteranno sale per attività didattiche oltre che il bed&breakfast; verrà inserito il concetto di "cascina didattica" volta ad ospitare turisti e scolaresche per frequentare corsi legati alla natura circostante, che insegneranno come conviverci e come rispettarla.

Verrà inserito, per la riorganizzazione delle campagne, il tema della permacultura.

Il progetto in generale dovrà rafforzare le potenzialità di un luogo, già di per sé molto ricco, e fare in modo che possano venire condivise in modo educativo.