L'argomento di tesi nasce dalla consapevolezza che in questi anni la globalizzazione è stata la causa di una crescita progressiva delle relazioni tra Paesi a livello mondiale in diversi ambiti, influenzando in particolare i cambiamenti sociali il cui effetto principale è stato quello di mettere a confronto le diverse culture tra paesi del mondo. Questa convergenza economica ha comportato un lento ma importante cambiamento anche nel campo sociale, influenzando le diverse abitudini delle popolazioni. In questa tesi si cercherà di evidenziare come la crescita sociale ha influenzato il campo della ristorazione tradizionale, descrivendo le molteplici trasformazioni avvenute nel corso della storia, dimostrando che esse diventano indispensabili per soddisfare le esigenze di una società in continua evoluzione.