La pandemia da covid19 e la guerra in Ucraina hanno posto un serio problema a molte nazioni e comunità per quanto riguarda l'approvvigionamento di cibo ed energia. E' necessario pensare ad un futuro nel quale la produzione di beni di prima necessità avvenga in loco e sia resistente agli schock esterni. L'obbiettivo di questo studio è quello di determinare se un agriturismo con allevamento bovino costruito ex-novo possa raggiungere l'indipendenza energetica e l'indipendenza dal mercato alimentare per chi vi abita ed i clienti, manetendo una redditività economica tale da generare un profitto al netto del proprio autosostentamento. Per rispondere a questo quesito si è progettato un agriturismo con allevamento bovino nella zona di Saluzzo, CU, allo stato dell'arte per quanto rigurada l'autosufficienza energetica, la cura degli animali e il comfort degli ospiti.