In questo elaborato, è stato trattato lo sviluppo di un protocollo per lo studio della lavorabilità degli acciai inossidabili nelle operazioni per asportazione di truciolo. L’obiettivo del protocollo è l’identificazione dei parametri ottimali di taglio applicabili per ogni classe di acciai, con una sensibilità sufficiente da permettere di evidenziare differenze nella lavorabilità tra le singole marche appartenenti alla stessa classe di acciai inossidabili. Lo studio è stato eseguito su tre Marche di AISI 304 a lavorabilità aumentata prodotte dalla Cogne Acciai Speciali s.p.a., azienda in cui è stato svolto il lavoro in questione. Il progetto è stato sviluppato sulla caratterizzazione della lavorabilità dei materiali in tornitura di sgrossatura.