La tesi affronta le tematiche legate allo sviluppo del settore Agroalimentare all’interno dell’Unione Montana dei Comuni Olimpici Via Lattea (Comuni di Cesana, Claviere, Pragelato, Sauze di Cesana, Sauze d’Oulx, Sestriere) e nel Comune di Oulx. Il settore è fortemente marginale nella vita economica della zona, nonostante sia storicamente stato la principale fonte di sussistenza della zona. Il progressivo spopolamento delle aree montane, unito alla crescente desertificazione della conoscenza del patrimonio culturale alpino, e alle potenzialità economiche legate alla commercializzazione di prodotti ad elevato valore aggiunto legato all’eredità culturale, rende il settore Agroalimentare una potenzialità misconosciuta a livello territoriale. Il lavoro utilizza le metodologie proprie del Design Sistemico, analizza approfonditamente la situazione attuale dell’area tramite un rilievo olistico e propone un modello di sviluppo che utilizzi l’attuale settore economico prevalente, il Turismo, per valorizzare il dinamismo commerciale tra Produttori diretti, operatori turistici ed utenti, proteggendo il patrimonio culturale alpino.