La rottura di una goccia dispersa in un secondo fluido è un argomento di interesse accademico e pratico. In generale, in applicazioni pratiche la rottura di gocce è utilizzata per ottenere dispersioni più fini, in modo da formare emulsioni o aumentare l’area superficiale tra le due fasi, aumentando l’entità dello scambio di materia o di energia. La dimensione delle gocce determina, inoltre, le proprietà meccaniche e la reologia dei sistemi dispersi. L’obiettivo del lavoro di tesi è l’ottenimento di valori accurati per le condizioni critiche che portano alla rottura di una goccia immersa in un secondo fluido attraverso il metodo VOF implementato nel software OpenFOAM.