Il presente elaborato di tesi si propone di analizzare i consumi di acqua potabile di un'utenza particolare qual è un'università, nello specifico il Politecnico di Torino, al fine di caratterizzare il profilo di prelievo dalla rete pubblica e di rappresentare i consumi delle utenze presenti all'interno dell'Ateneo. Nella prima parte, viene eseguita un'analisi dettagliata relativa i valori di portata in ingresso al Politecnico di Torino, relativi alla sola Sede Centrale, rilevati dal sistema di monitoraggio esistente. In particolare, vengono analizzati i consumi a diverse scale temporali al fine di descrivere le variazioni di consumo relative ai diversi intervalli di tempo considerati.