La tesi indaga diverse strategie e soluzioni costruttive che aiutano a promuovere la costruzione di edifici a basso consumo energetico nel settore del vino in Spagna. Per l'invecchiamento del vino è necessario mantenere specifiche condizioni igrotermiche nelle cantine durante tutto l'anno. Questo aspetto a volte comporta un elevato consumo di energia in cantina a causa della climatizzazione. L'obiettivo principale del lavoro è quello di trovare linee guida e raccomandazioni per una corretta progettazione della cantina che permetta di raggiungere le condizioni igrotermiche desiderate con un consumo minimo di energia.