La tesi si propone come obiettivo la riqualificazione sistemica di una masseria in Puglia. Attraverso l'analisi olistica della regione, vengono individuate le principali attività produttive e le eccellenze presenti sul territorio. L'analisi sul campo delle intere filiere delle aziende selezionate porterà alla delineazione di un sistema di flussi di materia che caratterizza l'attuale assetto del territorio. Uno studio attento degli input e degli output permetterà di mettere in evidenza e comprendere le necessità che non trovano risposta nelle risorse del territorio e le materie in uscita inutilizzate, analizzate quantitativamente e qualitativamente. Il progetto sul caso studio della Masseria Aia Nuova, situata in provincia di Lecce, è finalizzato alla definizione di una nuova attività che permetta di rispondere alla domanda di risorse proveniente dal territorio e rivaluti e rivalorizzi gli output, creando una nuova economia e una rinnovata consapevolezza nella comunità locale..