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Prefabbricato modulare destinato alla lavorazione delle erbe officinali

Garneri, Alberto

Prefabbricato modulare destinato alla lavorazione delle erbe officinali.

Rel. Andrea Bocco. Politecnico di Torino, Corso di laurea magistrale in Architettura Per Il Progetto Sostenibile, 2017

Abstract:

INTRODUZIONE

Fin da bambino, avendo trascorso gran parte delle mie vacanze estive nel paese di origine di mia nonna materna, Pamparato in provincia di Cuneo, ho sviluppato un attaccamento al paesaggio montano.

Forse per questo ho maturato, anche nel corso della mia formazione universitaria presso la Facoltà di Architettura del Politecnico di Torino, una spiccata tendenza ad approfondire progettazioni nei contesti montani.

La mia tesi parte dall’analisi di questi territori, con lo scopo di sviluppare un’architettura, rispettosa dei caratteri estetici e funzionali propri del contesto montano, che nello stesso tempo permetta di trovare soluzioni di sviluppo economico in grado di risollevare la difficile condizione sociale derivante da un’insufficienza di opportunità lavorative che spesso contraddistingue questi contesti. L'intento è stato quello di agevolare un settore di attività produttive strettamente correlate alle caratteristiche del territorio: la trasformazione delle erbe officinali.

In questa scelta sono anche stato influenzato da mia sorella che si è laureata in tecniche erboristiche e mi ha trasmesso il suo entusiasmo per questo argomento.

Quindi, anche spronato da un sempre crescente interesse e sviluppo che si è verificato ultimamente nei confronti di queste tematiche , mi sono concentrato sull’analisi dettagliata di tutta la filiera produttiva e degli aspetti normativi e funzionali attinenti al settore delle erbe officinali.

Il primo obiettivo è stato quello di progettare un sistema che semplifichi e incentivi l’avviamento di questa attività.

Affinchè questo progetto risultasse esaustivo ho dovuto tener conto delle limitazioni imposte dalle caratteristiche morfologiche tipiche del territorio montano e dei caratteri architettonici propri della tradizione montana, senza peraltro trascurare gli aspetti normativi e funzionali del settore erboristico.

Inoltre, per rendere il risultato finale accessibile al maggior numero possibile di eventuali fruitori, ho cercato di elaborare un sistema facilmente sostenibile sia sotto l’aspetto progettuale che economico.

Il risultato è stato raggiunto con la progettazione di un modulo prefabbricato configurabile in diverse modalità.

Questo sistema è costituito da due elementi base, uno dei quali ha dimensioni doppie rispetto all'altro, costituiti da una struttura in x-lam, che creano un portale lasciato aperto su due lati. In questo modo è possibile configurare strutture di varie dimensioni, tramite l’affiancamento sequenziale di questi elementi.

Oltre alla composizione dello scheletro strutturale, sarà anche possibile applicare diversi tipi di isolamento termico, di rivestimento in facciata e di copertura, al fine di accogliere diverse esigenze estetiche ed economiche.

La progettazione inoltre ha tenuto conto di tutti i requisiti imposti dalla normativa di settore al fine di ottenere dei locali a norma sia da un punto di vista igienico che di sicurezza.

Una volta concluso il progetto viene anche proposto un ipotetico programma di configurazione sviluppabile con software telematici al fine di agevolare e semplificare le scelte progettuali di configurazioni adattabili alle esigenze dei più svariati fruitori.

Relatori: Andrea Bocco
Tipo di pubblicazione: A stampa
Soggetti: A Architettura > AK Edifici e attrezzature per l'industria
A Architettura > AO Progettazione
T Tecnica e tecnologia delle costruzioni > TE Tecnologia dei materiali
U Urbanistica > UJ Pianificazione rurale
Corso di laurea: Corso di laurea magistrale in Architettura Per Il Progetto Sostenibile
Classe di laurea: NON SPECIFICATO
Aziende collaboratrici: NON SPECIFICATO
URI: http://webthesis.biblio.polito.it/id/eprint/6265
Capitoli:

INTRODUZIONE

1. VERSO UNA MONTAGNA NUOVA

1.1 Ostilità apparenti

1.2 Nuove prospettive

1.3 Volontà

1.4 Le filiere della qualità

2. ERBE OFFICINALI COME OPPORTUNITÀ

2.1 Quali opportunità

2.2 Approccio alla progettazione

2.3 Storia delle erbe officinali

2.4 II settore nel mondo e in Italia

2.5 Tendenza evolutiva

2.6 La filiera

3. ASPETTI NORMATIVI DI SETTORE

3.1 Le istituzioni

3.2 Le normative

3.3 Procedura legale per avviamento attività e

manuale di autocontrollo H.A.C.C.P

3.4 Le associazioni

4. CARATTERISTICHE FUNZIONALI E REQUISITI PER L’IDONEITÀ DEI LOCALI DI PRODUZIONE E TRASFORMAZIONE

4.1 Preparazioni e processi di trasformazione delle

erbe officinali

4.2 Requisiti funzionali, impiantistici e qualitativi

dei locali di trasformazione e produzione

4.3 Requisiti necessari per l’idoneità sanitaria e di sicurezza

dei locali di produzione secondo normativa

5. CASI STUDIO E SOGGETTI COINVOLTI PER LA PROGETTAZIONE

5.1 Studio e progettazione integrata

5.2 Aziende analizzate come casi studio

5.3 Operatori di settore produttivo, sanitario e istituzionale

coinvolti per l'elaborazione del progetto

6. PROGETTO

6.1 Obiettivi

6.2 Concept

6.3 Progettazione

7. CICLO DEL PROCESSO PRODUTTIVO

7.1 Processi di produzione

7.2 Voci preventivo

7.3 Macchinari necessari per le singole attività

8. CONFIGURATORE

9. CONCLUSIONI

BIBLIOGRAFIA E SITOGRAFIA

Bibliografia:

Capitolo 1

De Rossi A., Maurino R., Mainardi M., Motta R. (a cura di), GAL“ESCARTONS E VALLI VALDESI”, tutela e valorizzazione dell’architettura tradizionale e del paesaggio, Programma leader plus 2000-2006, Riuso e Progetto

Bertolino M.A., Recupero Borgate, ma per chi?, in Dislivelli, Newsmagazine n.32 /novembre 2012, p.2

Filpa A., Lenzi S. (a cura di), Riutiliziamo l’Italia. Land transformation in Italia e nel mondo: fermare il consumo del suolo, salvare la natura e riqualificare le città. Report 2014, Wwf Italia, pubblicazione on-line, 2014

Sitografia

www.uncem.piemonte.it

www.dislivelli.eu

Capitolo 2

Thun M., Virtù e segreti delle piante medicinali e produttive, Bellaria (Rimini), Natura e cultura edizioni, 1995

Shumway, Multifunctionality Towards an Analytical Frameword, Parigi, OECD Publications, 2001

Ansgar Hoppe, Fiori delle Alpi, Roma, Ricca editore, 2012

Pierre Masson, Manuale pratico di agricoltura biodinamica, Firenze, Editrice Terra Nuova, 2011

Thun, M. E Mathias, Calendario delle semine, Milano, Ed. Antroposofrica, 2015

Sitografia

www.demeter.it

www.rudolfsteiner.it

www.erbeofficinali.org

www.prodottitipici.provincia.cuneo.it

Capitoli 3 e 4

Rebasti P. E Nardi T., Economia, contabilità e gestione dell’azienda

agricola, Novara, Marietti Scuola, 2006

www.poiiticheagricole.it

Normative di riferimento:

www.fippo.org

REGOLAMENTO (CE) N. 852/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 29 aprile 2004 (sull’igiene dei prodotti alimentari)

_D.P.R. 327/80 Regolamento di esecuzione della Legge 30 aprile 1962,

n.283, e successive modificazioni, in materia di disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande -pubblicato su: Gazzetta Ufficiale Italiana n. 193 del 16/07/1980

_Accordo, ai sensi dell’articolo 4 del decreto legislativo 28 agosto1997, n.281, tra il Ministero della salute, le Regioni e le Province autonome relativo a “Linee guida applicative del Regolamento n. 85272004/CE del Parlamento europeo e del Consiglio sull’igiene dei prodotti alimentari”.

_Decreto 23 febbraio 2006. Requisiti tecnici e criteri generali per l’abilitazione alla produzione e al confezionamento di integratori alimentari

Sitografia

www.iIpuntocoldiretti.it

www.politicheagricole.it

www.fippo.org

www.psr.provincia.tn.it

www.feierboristi.org

www.assoerbe.eu

Capitoli 6 e 7

Argan C.G., Modulo- misura e modulo-oggetto, in Argan C.G., Progetto e destino, Milano, 1965, pp. 104-115

Furnari M., Atlante del Rinascimento. Il disegno dell’architettura da Brunelleschi a Palladio, Napoli, 1993

Architetture modulari, numero monografico di «Materia», 2003, p. 40

Ghini A., Casa, Tecnologia, Ambiente: architetture e prestazioni ambientali per I residenza contemporanea, Maggioli Editore, 2011, p.53

Sitografia

www.gandelligroup.com

www.rockwool.it

www.rothoblaas.it

www. betonwood .com

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