La presente tesi si propone di analizzare l'impatto della trasformazione digitale nei processi di produzione alimentare, con un focus su Industry 4.0 e altre soluzioni innovative volte a migliorare sostenibilità e qualità. Partendo da una revisione sistematica della letteratura, si utilizzerà il metodo PRISMA per selezionare le pubblicazioni e gli studi più rilevanti. L'analisi utilizzerà approcci metodologici come l'analisi testuale per identificare temi e trend emergenti, nonché l'analisi bibliometrica. Inoltre, verrà esaminato il potenziale delle tecnologie digitali (Big Data, IoT, Robotica, AI, ecc.) nel migliorare la sostenibilità e l'efficienza dei processi produttivi. L'obiettivo è identificare modelli e soluzioni emergenti che favoriscano l'integrazione di pratiche sostenibili e il miglioramento della qualità nel settore food & beverage, evidenziando opportunità per la riduzione degli sprechi, l'ottimizzazione dell'impronta ambientale e il futuro dell'industria alimentare..