L'analisi della Digital Voice-of-Customer (VoC) rappresenta oggi uno strumento strategico per le imprese, in quanto consente di raccogliere e interpretare in maniera rapida ed economica i feedback provenienti dai clienti attraverso canali digitali. In un mercato sempre più competitivo e dinamico, la capacità di estrarre conoscenza utile dalle opinioni online costituisce un vantaggio decisivo per guidare i processi decisionali. La presente ricerca ha come obiettivo lo studio della VoC digitale, con l'intento di valutare approcci quantitativi in grado di trasformare dati testuali in informazioni utili al supporto strategico. A tal fine, è stato preso in esame un caso applicativo nel settore del food delivery, raccogliendo recensioni tramite tecniche di web scraping e analizzandole attraverso algoritmi di Topic Modeling, con lo scopo di individuare i principali argomenti discussi dai clienti.