La tesi osserva le trasformazioni dello spazio agricolo contemporaneo rispetto alle forme della produzione e all’assetto della popolazione che lo abita. Lo studio esamina la produzione di frutta fresca nella Provincia di Cuneo per comprenderne alcune peculiarità: l’organizzazione produttiva, lo sfruttamento dei suoli e le dinamiche migratorie che l’offerta lavorativa genera. All’interno di questo territorio viene approfondito lo spazio agricolo del Saluzzese, caratterizzato da un suolo altamente specializzato nella coltivazione di frutteti. La scelta di approfondire gli spazi della frutticoltura deriva dal carattere fortemente stagionale di questa produzione, che determina lavoro e residenzialità temporanei. Gli spazi della produzione frutticola sono radicati nel territorio e generano indotti importanti, tuttavia le grandi masse di lavoratori di origine straniera che stagionalmente vi operano, non godono, nella maggior parte dei casi, di una dotazione abitativa adeguata.