Il Brewers’ spent grain (BSG) rappresenta circa l’85% degli scarti solidi derivanti dal processo di produzione della birra e annualmente nel mondo se ne producono intorno ai 40 miliardi di chili. È un materiale prevalentemente lignocellulosico, contenente un buon quantitativo di proteine (15-20% del suo peso secco) oltre a lipidi, minerali, vitamine, aminoacidi e monosaccaridi. Al momento è prevalentemente utilizzato come mangime negli allevamenti limitrofi ai birrifici dove è prodotto, ma si tratta di una materia prima che se valorizzata, può portare alla produzione di beni dall’alto valore aggiunto poichè unisce alta reperibilità lungo tutto l’anno, una ricca composizione e un costo di mercato nullo o comunque molto basso.