Il food delivery online è un servizio innovativo che negli ultimi anni ha mostrato una forte crescita e diffusione a livello globale. Le conseguenze dovute alla pandemia di Covid-19 hanno accelerato la penetrazione del servizio nella popolazione, e lo hanno reso uno strumento essenziale per le attività di ristorazione in difficoltà. Gli studi sul funzionamento delle piattaforme e sugli impatti economici, sociali ed ambientali nel breve e lungo periodo, appartengono ad una letteratura consolidata e variegata in merito alle metodiche ed i contesti analizzati. Tuttavia, non sono stati approfonditi in modo dettagliato gli effetti che il food delivery ha avuto o potrà avere in futuro sulla distribuzione spaziale delle attività commerciali sul territorio.