Negli ultimi anni si è registrato, sia a livello europeo che a livello nazionale, un incremento dell’utilizzo del processo di digestione anaerobica per recuperare, a livello energetico, i rifiuti di carattere organico, dal momento che da tale processo si genera una miscela gassosa, detta biogas. Tale sostanza può essere impiegata per produrre energia termica e/o elettrica oppure può essere purificata per ottenere biometano, che essendo costituito per quasi la sua interezza da metano, può essere utilizzato come biocarburante oppure immesso nella rete del gas naturale. L’obiettivo di questo elaborato è quello di valutare alcune possibili soluzioni impiantistiche per la produzione di biogas o biometano per due stabilimenti appartenenti ad una grossa società italiana produttrice di caffè; questi stabilimenti utilizzano gli scarti derivanti dai loro processi produttivi come substrati alimentanti il digestore.