In Italia il frumento occupa circa 1,8 milioni di ettari e rappresenta il cereale maggiormente coltivato e consumato. Durante il processo di produzione delle farine, il comparto di prima trasformazione risulta essere la fase fondamentale nella generazione e gestione di sottoprodotti e scarti. Circa il 30% del chicco non finisce nella farina ed è riconosciuto come ricco di proteine, fibre, minerali e fitonutrienti. A seguito di questa indagine si è avviata la collaborazione con il Mulino Marino. L’analisi dei flussi di materia individua le bucce di grano (BG) e la sabbia organica come residui non classificati nei sottoprodotti. La loro produzione annua ammonta a 80 t/anno.