La vertical Farm come nuovo modello di città: proposta progettuale di una torre polifunzionale a Torino, con soluzioni tecnologiche integrate per la coltivazione indoore di prodotti agricoli a km0

Giuseppe Martino

La vertical Farm come nuovo modello di città: proposta progettuale di una torre polifunzionale a Torino, con soluzioni tecnologiche integrate per la coltivazione indoore di prodotti agricoli a km0.

Rel. Roberto Giordano, Elena Piera Montacchini. Politecnico di Torino, Corso di laurea magistrale in Architettura Per La Sostenibilità, 2013

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Abstract:	L'obiettivo principale di questa tesi è quello di fornire una possibile soluzione ai problemi odierni, come i cambiamenti climatici e l'insicurezza alimentare dovuta all'aumento demografico, creando uno scenario alternativo rispetto agli attuali sistemi di coltivazione che stanno portando gradualmente alla perdita di grandi porzioni di foreste per fare spazio a nuovi terreni agricoli. Tutto questo producendo emissioni di C02 dovute alle lunghe distanze che separano i luoghi di produzione, dai luoghi di distribuzione e consumo del cibo. La tesi approfondisce un tema molto attuale che è quello delle Vertical Farm, un nuovo modello di agricoltura urbana sostenibile. Il punto di partenza ideale per questo è stato il bando del concorso "Turin to green", che prevedeva un intervento di riqualificazione nell'area industriale della Fiat nel quartiere Mirafiori. Il concorso richiedeva di adoperare un moderno sistema di gestione urbana, che tenesse conto dei problemi globali, adattandosi ai cambiamenti climatici e sodali. Un possibile modello si riferiva al concetto di integrazione tra attività residenziali e agricole, attraverso la definizione di nuove tipologie edilizie e soluzioni integrate come fattorie verticali e coltura idroponica; metodi di produzione e gestione agricola all'interno di un ambito urbano densamente popolato. Per la progettazione della Vertical Farm l'idea è stata quella di partire dal masterplan del progetto vincitore del concorso "Turin to green", per poi sviluppare l'edificio e le soluzioni tecnologie al suo interno. Il progetto si sviluppa in tre fasi: la prima fase consiste nell'analizzare i cambiamenti climatici e le conseguenze sul pianeta, evidenziando l'importanza del verde nei processi di trasformazione urbana, e gli aspetti legislativi che in tal senso possono, anche se con molti limiti, fornire un valido aiuto. In questa prima parte è stata anche affrontata l'importanza dell'Urban Farming e le ripercussioni positive per le nostre città. La seconda fase è finalizzata ad ottenere una piena conoscenza sul significato di Vertical Farm, analizzandone vantaggi e svantaggi. Inoltre, sono stati studiati alcuni esempi di Vertical Farm suddividendoli in progetti in fase di realizzazione e concept di progetto, presentando ed analizzando le caratteristiche fondamentali. La terza fase è caratterizzata dalla fase progettuale della Vertical Farm, preceduta da un analisi microclimatica dell'area. L'idea di base del progetto non è solo quella di realizzare un edificio dove le attività residenziali e terziarie sono separate e distinte da quelle per la produzione di cibo, ma anche quella di far conciliare la coltivazione indoor con le varie funzioni dell'edificio utilizzando sistemi tecnologici che possono integrarsi con le abitazioni. Tale fase ha portato alla realizzazione di un metaprogetto che definisce le funzioni principali dell'edificio, con i dettagli costruttivi dei sistemi tecnologici adoperati.
Relatori:	Roberto Giordano, Elena Piera Montacchini
Tipo di pubblicazione:	A stampa
Soggetti:	R Restauro > RC Restauro urbano U Urbanistica > UC Giardini
Corso di laurea:	Corso di laurea magistrale in Architettura Per La Sostenibilità
Classe di laurea:	NON SPECIFICATO
Aziende collaboratrici:	NON SPECIFICATO
URI:	http://webthesis.biblio.polito.it/id/eprint/3306
Capitoli:	Premessa PARTE I Introduzione 1 Cambiamenti climatici e verde urbano 1.1 Inquinamento ed effetti sul clima 1.2 Isola di calore in città 1.3 Qualità urbana ed importanza del verde 1.4 Aspetti legislativi 2 Trasformazioni urbane 2.1 Aumento demografico e crescita urbana 2.2 La crisi alimentare 2.3 Possibili soluzioni 3 L'Urban Farming ed i suoi benefici 3.1 Perché è importante l’agricoltura urbana? 3.2 Aspetti economici 3.3 Aspetti sociali 3.4 Aspetti ambientali PARTE II 4 Un nuovo modello di città: la Vertical Farm 4.1 Concetto di Vertical Farm 4.2 Vantaggi della Vertical Farm 4.3 Tecniche di coltivazione 4.3.1 Coltivazione aeroponica 4.3.2 Coltivazione idroponica 4.3.3 Coltivazione acquaponica 4.3.4 Irrigazione a goccia 4.3.5 Coltivazione a parete 4.3.6 Metodo grow light 4.4 Organizzazione e gestione di una Vertical Farm 4.5 Svantaggi della Vertical Farm 5 Esempi di Vertical Farm 5.1 Vertical Farm in progetto 5.1.1 Harvest Green Tower, Vancouver, Canada - Studio Romses 5.1.2 Tour Vivante, Rennes, Francia - SOA Architectes 5.1.3 Skyland, Milano - Enea 5.1.4 Plantagon, Stoccolma, Svezia - Sweco 5.1.5 GreenHouse, Lambrate, Milano - L. Beltrami Gadola 5.2 Concept di Vertical Farm 5.2.1 The Living Skyscraper, Chicago, USA - Blake Kurasek 5.2.2 Agro-Arcology - Gordon Graff 5.2.3 Zuidkas Tower, Amsterdam, Olanda - Paul de Ruiter 5.2.4 VF Type 0, Inghilterra - Oliver Foster 5.2.5 Skyfarming, New York, USA - Chris Jacob 5.2.6 Fazenda Vertical, San Paolo, Brasile - Rafael Grinberg Costa 5.2.7 Skyfarm, Toronto, Canada - Gordon Graff 5.2.8 Urban Epicenter, New York, USA - Jung Min Nam 5.2.9 Eco Laboratory, Seattle, USA - Weber Thompson PARTE III 6 Proposta progettuale 6.1 Concorso "Turin to green" 6.2 Inquadramento territoriale 6.3 Analisi microclimatiche 6.3.1 Analisi della ventilazione 6.3.2 Analisi del soleggiamento 6.4 Progetto 6.5 Tecnologie utilizzate 6.5.1 Geotermia a sonde verticali 6.5.2 Ventilazione meccanica controllata 6.5.3 Impianto minieolico 6.5.4 Impianto fotovoltaico 6.5.5 Raccolta acque piovane 6.5.6 Coltivazione idroponica 6.5.7 Coltivazione idroponica con LED
Bibliografia:	D. Despommier, "A farm on every floor", The New York Times, 2009 E. Mazria, "Sistemi solari passivi : soluzioni per una migliore qualità ambientale degli edifici", Padova, 1990 B. Nelson, "Could vertical farming be the future?", MSNBC, 2010 D. Despommier, "The vertical farm : feeding the world in the 21st century", Majora Carter, 2010 T.A. Frail, "The Rise of Urban Farming", Smithsonian Magazine, 2011 H. Fiori, T. Poli, "Coperture a verde: esempi di progettazione", Maggioli, Rimini 2008 A. Bellomo, Pareti verdi: "linee guida alla progettazione", Sistemi editoriali Esselibri-Simone, Napoli 2003 P. Abram, "Il verde pensile : progettazione dei sistemi, manutenzione", Sistemi Editoriali Napoli, 2011 O. Bellini, L. Daglio, "Verde verticale: aspetti figurativi, ragioni funzionali e soluzioni tecniche nella realizzazione di living walls e green fagades", Maggioli Editore, 2009 M. Rosco, S. Tonello, "Dal verde verticale alle vertical farm", Tesi di Laurea specialistica, rel O.De Paoli, E. Montacchini, D. Voghera, Politecnico di Torino, 2011 Sitografia http://www.idroponica.it/manuali-e-video-idroponica 28.html http://www.eenitronsviluppo.com/2009/ll/23/valcent-agricoltura-verticale-idroponica/ http://www.verticalfarm.com/more http://www.alterrus.ca/verticrop/whv-vertical/ http://www.r3-gis.com/it/r3-trees http://www.archdaily.com/23307/zuidkas-proiect-paul-de-ruiter/ http://www.plantagon.com http://www.swecogroup.com/en/sweco-group/Press/News/2011/Vertical-greenhouses-could-be-a-realitv-in-Stockholm/ http://www.agro-arcology.com/ http://postoilcities.org/index.php/expo/alimentos/vf type o vertical farm/ http://it.wikipedia.org/wiki/Acauaponica http://terrafloraweb.blogspot.it/2011/08/fazenda-vertical-de-rafael-grinberg.html http://weberthompson.com/proiects/319?tag=lnnovation+%26+Research http://wisesocietv.it/architettura-e-design/milano-greenhouse-in-arrivo/ http://webecoist.momtastic.com/201Q/01/13/3d-farming-26-vertical-farms-and-green-skvscrapers/15-eco-laboratorv-concept/ http://www.ecofriend.com/farming-in-future-could-be-urban-farm-urban-epicenter-stvle.html http://inhabitat.com/gordon-graffs-skyfarm-for-toronto/ http://inhabitat.com/eco-laboratorv-bv-weber-thompson/ http://miraorti.com/parco-agricolo-del-sangone http://www.treccani.it http://www.quartieri.torino.it/mirafioriSud/storia.asp http://www.comune.torino.it/circlO/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/l http://it.windfinder.com/forecast/tornino aeroporto http://www.soaarchitectes.fr/en/#/en/proiects/show/27 http://www.soa-architectes.fr/media pdfs/1318509445SQA CP TOURVIVANTE ENGIiqht.pdf http://www.romsesarchitects.com/ http://www.soa-architectes.fr/media/pdfs/1341829038025 WORKSHOP TOURS 2009 web.pdf

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