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Food retail : riadattamento del castello di Camerano Casasco a fini di vendita, ristorazione, degustazione

Francesca Di Piazza

Food retail : riadattamento del castello di Camerano Casasco a fini di vendita, ristorazione, degustazione.

Rel. Marco Vaudetti. Politecnico di Torino, Corso di laurea magistrale in Architettura Costruzione Città, 2016

Abstract:

Durante gli anni di studio universitari, il design e la progettazione degli interni sono stati gli argomenti che mi hanno maggiormente interessata ed affascinata. La frequentazione del corso "Architettura ed allestimento degli interni", mi ha permesso di approfondire e comprendere meglio questo tema portandomi a voler avviare un lavoro di tesi incentrato sul retail dei punti vendita del settore enogastronomico. Il percorso si articola in cinque capitoli. Avendo come obiettivo finale del lavoro di tesi il ripensamento e la riorganizzazione degli spazi interni di un castello situato in provincia di Asti, la ricerca inizia con un' introduzione volta a fornire una serie di conoscenze generali sul fenomeno del turismo enogastronomico diventato, soprattutto negli ultimi anni, fattore strategico di crescita e addirittura una delle voci più importanti dell'economia di alcuni Paesi, regioni e località. Nel secondo capitolo vengono individuate alcune delle regioni geografiche che nel mondo si sono sviluppate e si stanno ancora sviluppando in questa recente tipologia di turismo. Una serie di esempi ci aiuta a capire ed individuare quelle che sono le modalità, le offerte e le caratteristiche ricorrenti che, in ogni regione, hanno permesso lo svilupparsi del turismo enogastronomico.

Il terzo capitolo si incentra invece sul retail dei punti vendita collegati al settore enogastronomico prendendo in esame una serie di casi significativi dislocati in varie parti del mondo. Compresa I' importanza che oggigiorno hanno assunto il design e I' atmosfera degli ambienti di vendita nei confronti dei consumatori e di conseguenza sul loro comportamento d' acquisto, si è tentato di delineare le ultime tendenze che si stanno affermando nel settore del food retail. Stabiliti i trend, sia per quanto riguarda i luoghi e le tipologie dell' offerta sia per ciò che riguarda il retail dei punti vendita, si è voluto trasferire quanto appreso in un lavoro di progettazione. Prima di entrare nello specifico del caso studio, nel quarto capitolo è stata effettuata un'ulteriore indagine su quelle che sono le strutture, ed in particolar modo i castelli, che vantano un'offerta turistica legata all' enogastronomia, presenti nei territori di Langhe e Monferrato che recentemente sono stati inseriti nel patrimonio dell' Unesco. La tesi si conclude quindi prendendo in esame il caso del castello di Camerano Casasco che è stato oggetto del progetto di riorganizzazione ed allestimento.

Relatori: Marco Vaudetti
Tipo di pubblicazione: A stampa
Soggetti: A Architettura > AB Architettura degli interni
G Geografia, Antropologia e Luoghi geografici > GG Piemonte
R Restauro > RA Restauro Artchitettonico
Corso di laurea: Corso di laurea magistrale in Architettura Costruzione Città
Classe di laurea: NON SPECIFICATO
Aziende collaboratrici: NON SPECIFICATO
URI: http://webthesis.biblio.polito.it/id/eprint/4654
Capitoli:

1. TURISMO ENO-GASTRONOMICO

- Breve storia del turismo enogastronomico in Italia

- Oggi: caratteristiche e potenzialità

- La domanda estera

- L' enoturista

- Numeri del turismo enogastronomico

2. LUOGHI DEL TURISMO ENO-GASTRONOMICO

- Francia / Austria / Sudafrica / California

3. RETAIL: TENDENZE INTERNAZIONALI

Europa / Mondo / Italia / Obiettivo / Tendenze / Problematiche

4. MONFERRATO: PATRIMONIO UNESCO

- L’ offerta

- I castelli

5. CASTELLO DI CAMERANO CASASCO

- Storia del castello

- Il complesso

- Restauri ed opere recenti

- Interventi previsti
Bibliografia:

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- Antonioli Corigliano, M. Viganò G., Turisti per gusto : enogastronomia, territorio, sostenibilità, Istituto geografico De Agostini, 2004

- Bagnoli L., Manuale di Geografia del Turismo. Dal Grand Tour ai sistemi turistici, UTET Libreria, 2010

- Boatto V., Gennari A. J., La roadmap del turismo enogastronomico, Franco Angeli, 2011

- Cambourne B., Hall C.M., Macionis N., Sharples L., Wine Tourism Around thè World, Taylor & Francis, 2002

- Celant A., L'Italia. Il declino economico e la forza del turismo. Fattori di vulnerabilità e potenziale competitivo di un settore strategico in particolare la parte a cura di Paolini D., Turismo ed enogastronomia, Marchesi, 2009

- Croce E., Perri G., Turismo e gastronomia. Progetti e spunti operativi, Franco Angeli, 2013

- Croce E., Perri G., Il turismo enogastronomico. Progettare, gestire, vivere l'integrazione tra cibo, viaggio, territorio, Franco Angeli, 2010

- Monterumisi A., Turismo e strade del vino. Progettare, organizzare e promuovere i distretti turistici integrati, Guaraldi, 2005

- Paolini D., I luoghi del gusto : cibo e territorio come risorsa di marketing Baldini & Castoldi, 2002

- Santagata W., Trimarchi M., Turismo culturale e crescita del territorio. Identità tradizioni e piaceri nel Monferrato , Franco Angeli, 2007

SITOGRAFIA

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- www.comune.maglianoalfieri.cn.it/

- www.wimubarolo.it/it/castello-barolo.php

- https://it.wikipedia.org/wiki/Castello_della_Manta

- www.visitfai.it/castellodellamanta/?lang=ita

- www.castellodiguarene.com

- www.castellogrinzane.com/

- http://www.comune.camerano.at.it
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