Gestione delle scorte di beni deperibili in un contesto multi-prodotto con l'utilizzo di una politica base-stock = Inventory management of perishable goods in a multi-product context using a base-stock policy

La gestione delle scorte di beni deperibili è un problema complesso che presenta nella letteratura vari modelli di risoluzione con diverse assunzioni. L’obiettivo della tesi è quello di costruire un modello che utilizza una politica base-stock per massimizzare il profitto minimizzando lo spreco di cibo e la domanda non soddisfatta. Bisogna, quindi, cercare dei livelli di magazzino in equilibrio sia con la domanda che con la breve vita dei beni sugli scaffali. L’unica incertezza è rappresentata dalla domanda, che sarà generata da una Poisson la cui media è soggetta a stagionalità settimanale. La scelta di ogni cliente è modellizzata tramite un modello di scelta discreto, il quale presenta due possibili varianti: una in cui la probabilità che un cliente compri qualcosa segue una distribuzione βeta(α, β) e il cliente acquista il prodotto con utilità maggiore e positiva; l’altra associa randomicamente ad ogni cliente un’attitudine all’acquisto tra sei alternative per cercare di simulare una situa- zione quanto più realistica possibile. Si considererà un solo rivenditore e cinque prodotti con shelf-life e tempi di consegna fissi. Inoltre la simulazione sarà fatta su quattro scenari, i quali differiscono o sulle assunzioni del modello di scelta (descritte su) o sui margini di profitto dei vari prodotti.