Turismo sostenibile in Piemonte, ipotesi di rifunzionalizzazione agrituristica della cascina della villa del Cipresso

Elena Torello Viera

Turismo sostenibile in Piemonte, ipotesi di rifunzionalizzazione agrituristica della cascina della villa del Cipresso.

Rel. Maria Adriana Giusti, Cristina Coscia. Politecnico di Torino, Corso di laurea specialistica in Architettura (Restauro E Valorizzazione), 2012

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Abstract:	L'idea di orientare la mia scelta di tesi verso un progetto di rifunzionalizzazione della casa in cui sono cresciuta, e dove tutt'ora vivono i miei genitori, è nata dalla loro intenzione di aprire bed&breakfast e quindi dalla possibilità di lavorare su un progetto che potrà poi essere effettivamente preso in considerazione. Il progetto avrà come tema portante quello, attuale e importantissimo, della sostenibilità ambientale, inserito poi anche nel campo del turismo; si parlerà, infatti, di turismo sostenibile. Il lavoro inizia con un'introduzione su questi temi e su come le tipologie ricettive dell'agriturismo e del bed&breakfast rispettano i principi della sostenibilità ambientale. Le due attività convivranno nello stesso complesso cascinale, ma saranno distinte tra loro; l'agriturismo, che offre solo il servizio di ristorazione, è già presente da quasi 25 anni, mentre il bed&breakfast sarà una novità. Lecito che ci si domandi la ragione per cui il servizio di pernottamento non possa venire inglobato nell'agriturismo già esistente; la ragione è quella di dare maggior importanza alla tipologia ricettiva dei bed&breakfast, e di inserirlo in un progetto di creazione di un circuito di "bed&breakfast sostenibile", che potranno esistere in diverse realtà, cittadine come rurali, e che rispetteranno alcuni principi che daranno loro un maggior valore etico e qualitativo. Il progetto si baserà anche su un analisi di mercato volta ad assecondare e soddisfare la domanda dei turisti; questa sarà svolta a livello internazionale, regionale e infine, tramite interviste più approfondite, a livello comunale. La rifunzionalizzazione riguarderà le maniche della cascina non abitate quali, un magazzino, il fienile, la tettoia ora adibita a parcheggio. I nuovi ambienti ricavati ospiteranno sale per attività didattiche oltre che il bed&breakfast; verrà inserito il concetto di "cascina didattica" volta ad ospitare turisti e scolaresche per frequentare corsi legati alla natura circostante, che insegneranno come conviverci e come rispettarla. Verrà inserito, per la riorganizzazione delle campagne, il tema della permacultura. Il progetto in generale dovrà rafforzare le potenzialità di un luogo, già di per sé molto ricco, e fare in modo che possano venire condivise in modo educativo.
Relatori:	Maria Adriana Giusti, Cristina Coscia
Tipo di pubblicazione:	A stampa
Soggetti:	G Geografia, Antropologia e Luoghi geografici > GG Piemonte U Urbanistica > UJ Pianificazione rurale
Corso di laurea:	Corso di laurea specialistica in Architettura (Restauro E Valorizzazione)
Classe di laurea:	NON SPECIFICATO
Aziende collaboratrici:	NON SPECIFICATO
URI:	http://webthesis.biblio.polito.it/id/eprint/2738
Capitoli:	Introduzione 1.Il caso studio: Cascina Pavassano Inquadramento territoriale Inquadramento storico Analisi stato di fatto e di conservazione Spunti di analisi per la progettazione 2.Turismo Sostenibile 2.1 La storia del viaggio dall'antica Grecia ad oggi e la nascita del turismo Il viaggio nella Grecia antica Il viaggio nell'Antica Roma Il viaggio in epoca Medioevale Il viaggio in epoca Rinascimentale Il turismo nell'Età Moderna 2.2 Concetto di turismo sostenibile 3.L'agriturismo Agriturismo in Piemonte L'imprenditore agricolo Legislazioni e politiche Tipologia costruttiva degli edifici rurali in Piemonte 4.Tipologia ricettiva Bed&Breakfast Ospitalità diffusa: caratteri e tipologie Nascita dei bed&breakfast Legislazioni e politiche Sviluppo dei bed&breakfast in Italia Analisi dati sui bed&breakfast in Italia 4.Analisi di mercato Nota metodologica Analisi flussi turistici internazionali Analisi flussi turistici in Piemonte Analisi domanda turistica di Chieri Analisi offerta dei comuni appartenenti all'ambiti di paesaggio Analisi offerta delle tipologie ricettive simili Domanda strutture ricettive selezionate per caratteristiche simili alla Cascina Pavassano Conclusioni Spunti progettuali 7. Progetto Circuito di "bed&breakfast ecosostenibili" La cascina didattica La permacultura Interventi progettuali 8. Conclusioni Bibliografia Sitografia
Bibliografia:	- Paloscia F., Viaggi e turismo nella storia delle società, Roma, Agra srl, 2005 - Vanetti G., Chieri e il suo territorio, Chieri, Edizioni Corriere, 1995 - R. Di Muzio, S. Dota, F. Faggioli, E. Tibelli, Agriturismo e sviluppo delle aree rurali, Bologna, Ed. Calderini edagricole, 2000 - B. Bartoli, La Casa Passiva, Standard energetici per un abitare ecologico, Napoli, Gruppo Editoriale Esselibri, 2010 - P. Bonda, K. Sosnowchik, Interni Biosostenibili: spazi commerciali, uffici, servizi, Gruppo Editoriale Esselibri, 2010 - S. Agostini, Architettura rurale, la via del recupero: alternative di intervento sull'esistente, Milano, Franco Angeli, 1999 - M. Ainardi (a cura di), Cascine in periferia,- percorsi di visita e conoscenza delle strutture rurali nella pianura torinese, Torino, Tonno, 2002 - G. Barbieri, L. Gambi, La casa rurale in Italia, Firenze, Leo S. Olschky ed., 1970 - C. Bonardi, Insediamenti e tipologie architettoniche: note per una lettura storica , Milan 1979 - I. Ceccarini, Case rurali, Milano, Hoepli, 1960 - A. Cedro, M. Viganò, Dimore rurali, Milano, Jaca book ed., 1985 - R. Comba, Metamorfosi di un paesaggio rurale, Torino, Celid, 1983 - A. Grossi, Guida alle cascine e vigne di Torino e contorni, Torino, Bottega d'Erasmo, 1968 - A. Manbriani, P. Zappavigna (a cura di), Edilizia rurale e territorio: analisi, metodi, progetti, Parma, Mattioli ed. , 2005 - L. Palmucci, Continuità e innovazione nella casa rurale di pianura tra 500 e 800. L’architettura popolare in Piemonte, Bari, Laterza , 1988 - L. Palmucci, C. Ronchetta, M. Trisciuolo, Cascine a Torino, Firende, Edifir, 1996 - E. Sereni, Storia del paesaggio agrario italiano, Bari, Laterza, 1972 - P. Sereno, Una trasformazione dell'insediamento rurale in età moderna. L'origine della dimora a corte in Piemonte, Archeologia medioevale, 1980 - B. Mollison, R. Slay, Introduzione alla Permacultura, Terra Nuova Ed., Firenze, 2011 - David & Charles book, The gardener's guide to trees & shrubs, UK, Hillier, 2004 SITOGRAFIA http://www.bedbreakfast.it http://www.professioneturismo.net http://www.bedandbreakfastaroma.info http://www.anbba.it http://www.agriturismiebedandbreakfast.com http://www.comuniitaliani.it http://www.isnart.it http://www.comune.andezeno.to.it/ http://www.comune.arignano.to.it/ http://www.ilterzogirone.it http://www.unionecollinatorinese.it http://www.mondimedievali.net http://www.comune.rivapressochieri.to.it http://www.comune.poirino.to.it/ http://www.comune.santena.to.it http://www.comune .pralormo.to.it http://www.comune.isolabella.to.it/ http://www.collinepiemontesi.it http://www.istat.it http://www.comune.chieri.to.it/ http://www.regione.piemonte.it http://www.ontit.it http://www.agraria.org http://www.permacultura.it
Tavole:	TAV 1_planimetria 1:1000 TAV 2_pianta piano terra stato di fatto 1:200 TAV 3_pianta piano primo stato di fatto 1:200 TAV 4_rilievo prospetti 1:100 TAV 5_rilievo prospetto 1:100 TAV 6_analisi degrado 1:100 TAV 7_analisi degrado 1:100 TAV 8_analisi mercato e planimetria progetto 1:500 TAV 9_pianta progetto piano terra 1:200 TAV 10_ pianta progetto piano primo 1:200 TAV 11_ prospetti 1:100 TAV 12_prospetti 1:100

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