In questa ricerca viene affrontata la tematica delle acque minerali e termali attraverso l’analisi della complessa situazione geologica e idrogeologica di Castelletto d’Orba, la quale ha offerto anche l’opportunità di addentarsi nella normativa vigente e di segnalarne alcune incongruenze. La prima parte, incentrata sullo sviluppo cronologico della legislazione a partire dal Regio Decreto del 1919 ai giorni nostri, ne mette in risalto gli aspetti più significativi attraverso un esame attento e meticoloso. Segue il confronto con i regolamenti di altri Paesi europei, come la Francia e la Germania, ed extra-europei: Gran Bretagna e Stati Uniti d’America. Viene affrontata l'interessante questione sui costi dell’acqua minerale in bottiglia e sul perché il suo uso in Italia venga considerato un’anomalia se confrontato con i Paesi di tutto il mondo.