Il presente lavoro di Tesi è stato svolto presso la Co.Bir S.r.l., azienda italiana specializzata in importazione e distribuzione di birra ed altre bevande e concentrata sul canale di vendita Off-Trade (Cash&Carry, GDO e DO). L’obiettivo dello studio consiste nell’analisi delle attività e dei flussi logistici dell’azienda, al fine di migliorarne l’efficienza e l’efficacia operativa. In particolare, l’attenzione è focalizzata su due processi di essi distinti. In primo luogo, sono state riscontrate criticità relative all’attività di calcolo del fabbisogno di prodotti finiti; infatti, l’azienda non fa attualmente uso di un’elaborazione di vere previsioni di vendita, ma determina il fabbisogno per ogni articolo esclusivamente sulla base della quantità venduta dello stesso nei 30 giorni precedenti al calcolo.