Il lavoro di tesi, nell'ambito dell'ingegneria della qualità, approfondisce la tematica del controllo della massa. Nello specifico viene analizzata la procedura per il controllo della massa per prodotti preimballati tramite l'utilizzo delle selezionatrici ponderali. Partendo da un analisi della normativa di riferimento, vengono poi approfonditi i principi metrologici utili per l'applicazione dei controlli. Successivamente viene descritta la procedura proposta per il controllo della massa, in rispetto dei requisiti richiesti delle norme vigenti. Infine è riportata un applicazione della procedura presso le linee produttive di un azienda del torinese dedita alla produzione di caffè, con dati e test svolti, al fine di verificare la correttezza del procedimento.