Il presente lavoro di tesi affronta il tema dei benefici derivanti dalla corretta implementazione di un Sistema di Gestione dell’Energia in una realtà produttiva industriale, con particolare riferimento agli stabilimenti enologici. Verrà dapprima discusso lo stato dell’arte della norma ISO 50001, approfondendo le procedure in essa indicate e le potenziali implicazioni benefiche in termini di miglioramento della prestazione energetica. Seguirà un’analisi sul settore enologico, atta a fornire un inquadramento sui meccanismi e sui relativi flussi produttivi che normalmente caratterizzano una cantina vinicola. L’attenzione verrà posta principalmente sui processi energetici caratteristici, con lo scopo di argomentare le possibili strategie di efficientamento di queste particolari tipologie di stabilimenti industriali.