Raffaele Passaro
Food action: una sperimentazione di food design contro lo spreco alimentare. = Food Action: an experimentation of food design against food waste.
Rel. Cristian Campagnaro, Sara Ceraolo. Politecnico di Torino, Master of science program in Systemic Design, 2018
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Abstract
Food action: una sperimentazione di food design contro lo spreco alimentare. Valorizzando il Know-how proprio della Gastronomia Molecolare, si propongono proposte progettuali, di prodotto e di processo, in grado di contrastare il fenomeno del food waste in contesti di povertà alimentare. In collaborazione con il FOOD DESIGN LAB - POLITECNICO DI TORINO
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