Presa in analisi l'azienda vitivinicola “Gattavecchi”, specializzata nella produzione di Vino Nobile e Rosso di Montepulciano nel territorio di Montepulciano (Toscana), si esaminano dal punto di vista qualitativo e quantitativo le risorse e le attività legate ai processi di coltivazione, vinificazione e vendita, nonché i legami che essa intrattiene con le realtà locali, nazionali ed estere, funzionali alla realizzazione e alla distribuzione dei prodotti. Particolare attenzione viene posta anche al settore turistico locale, preziosa risorsa economica ma debole nell'offerta. Evidenziate le problematiche riguardanti l'impatto ambientale, sociale e culturale si andrà a proporre l'approccio sistemico come strumento per l'incremento e la tutela delle risorse ambientali, capace di apportare risultati positivi anche in ambito turistico, economico, culturale, ed infine sociale.