Lo stato dell’arte della letteratura scientifica evidenzia come la percezione di stimoli multimodali possa influenzare lo stato psicofisiologico dei soggetti, modulando parametri fisiologici e dell'attività del sistema nervoso. Tali interazioni possono indurre stress emotivo o un incremento del livello di arousal (attivazione). In questo contesto, i segnali biologici rappresentano uno strumento importante per tradurre le risposte interne in indicatori oggettivi e quantificabili. In particolare, questo progetto di tesi mira ad analizzare come vari lo stato emotivo e cognitivo in pazienti affetti da obesità durante una condizione di stress generata da un exergame chiamato Grab-Drag-Drop (GDD). Lo studio è stato effettuato analizzando i segnali di attività elettrodermica (EDA), acquisiti mediante un sistema di sensori Biopac.