Questa tesi si inserisce nel contesto di un progetto più ampio relativo allo sviluppo di un'applicazione per il riconoscimento di ricette da fotografie e il calcolo dei relativi valori nutrizionali, con particolare attenzione sulle ricette italiane. In un'era caratterizzata dalla crescente consapevolezza dell'importanza di una dieta equilibrata, e dalla diffusione di tecnologie digitali nel campo culinario, il progetto mira a superare le limitazioni delle attuali applicazioni di monitoraggio nutrizionale, basate su input testuali e carenti di informazioni specifiche sulla cucina italiana. L'obiettivo principale della tesi è la costruzione e il raffinamento di un dataset di ricette italiane, partendo da una collezione iniziale caratterizzata da duplicati e imprecisioni.