L'elaborato analizza la modellazione di un sistema di riscaldamento a induzione per macchine tostatrici per food processing, con l'obiettivo di migliorare il trasferimento di potenza al cilindro radiante e ridurre l'impatto dei campi elettromagnetici esterni all'apparecchiatura. Dopo una panoramica sui principali metodi di tostatura viene approfondito il principio fisico del riscaldamento a induzione e i suoi vantaggi rispetto ai sistemi tradizionali. Il lavoro è stato condotto in collaborazione con l'azienda Coffee Star Induction s.r.l. di Venaria Reale (TO) e ha avuto come obiettivo lo studio della macchina Gemma 8, simulata tramite software PLECS e FEMM per analizzarne il comportamento circuitale ed elettromagnetico, rispettivamente.