L’elaborato di Tesi si propone di indagare le trasformazioni e le peculiarità dell’industria saccarifera in Italia, analizzandone l’evoluzione economica, sociopolitica e morfologica. Attraverso una panoramica delle fasi di nascita, adattamento e dismissione, lo studio si focalizza sugli elementi in grado di mettere a sistema le cause e gli effetti spazio-temporali di un comparto industriale fortemente dipendente alle politiche economiche dei governi e delle società saccarifere. Lo strumento della catalogazione degli stabilimenti costruiti permette di comprendere la distribuzione sul territorio, il periodo di attività e di ricercare un modello architettonico ricorrente. L’osservazione del lascito, del residuo industriale, e delle esperienze di riqualificazione, così come le analogie fra di loro, risulta fondamentale per individuare i punti di forza e le criticità nei processi di riqualificazione adottati.