La filiera agroalimentare genera ogni anno più di 190 milioni di tonnellate di sottoprodotti a livello mondiale, derivanti da ogni fase del processo produttivo, dalla coltivazione alla distribuzione e all’utilizzo. La conversione degli scarti agroalimentari in prodotti ad alto valore aggiunto rappresenta un’opportunità per promuovere un’agricoltura a basso impatto ambientale e circolare. L’economia circolare mira a minimizzare la produzione dei rifiuti, ottimizzare l’utilizzo delle risorse e creare valore da ciò che tradizionalmente viene considerato uno scarto. Nel settore della produzione agricola globale ogni anno vengono generate 55 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari, di questi tra 16,5 e 20,5 milioni di tonnellate provengono da frutta e verdura.