Lo scopo della tesi è la produzione di bioidrogeno e biometano a partire da scarti agroalimentari, in particolare dai sottoprodotti dell'azienda Sedamyl. Oggigiorno, a causa dell'esaurimento delle risorse, specialmente di quelle fossili, diventa imprescindibile individuare materie prime alternative e rinnovabili dalle quali ottenere i beni richiesti dalla società. Secondo il Rapporto ISPRA 2023, l’Italia genera circa 38 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari ogni anno, i quali costituiscono una significativa opportunità per la produzione di energia pulita. Attraverso l'implementazione di processi biologici come la digestione anaerobica a doppio stadio, è stato possibile valutare la fattibilità tecnica del convertire gli scarti agro-alimentari in bio energia.