Il Piemonte, da sempre e soprattutto negli ultimi cento cinquant'anni è una delle maggiori regioni italiane produttrici di vino. Data la vastità dei territori produttori di vino, ho deciso di sviluppare la mia tesi in quella parte dell'area geografica della bassa Langa che comprende i comuni di: Monforte, Castigliole Falletto, Barolo, La Morra, Verduno, Roddi, Alba e Barbaresco.L' obiettivo della tesi è quello di mettere a confronto le cantine del diciannovesimo secolo con quelle odierne, evidenziando se e quali cambiamenti sono avvenuti all'interno della filiere enologica in merito agli spazi.La prima parte della tesi analizza da un punto di vista storico il percorso vitivinicolo piemontese: dalle prime informazioni, legate al periodo romano, agli sviluppi economici legati al vino, alla produzione, alla modificazione di usi e costumi che lo hanno avvicinato alla nobiltà, innescando tutti i nuovi procedimenti che hanno caratterizzato la seconda metà del diciannovesimo secolo e tutto il ventesimo.