L’ARTE DELLA TAVOLA: Il ruolo degli elementi non edibili nella ristorazione stellata = THE ART OF DINING: The role of non edible elements in Michelin-starred restaurants
Elena D'Alessandro, Francesco Mario Perugini
L’ARTE DELLA TAVOLA: Il ruolo degli elementi non edibili nella ristorazione stellata = THE ART OF DINING: The role of non edible elements in Michelin-starred restaurants.
Rel. Cristian Campagnaro. Politecnico di Torino, Bachelor program in Design And Visual Communication, 2024
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Abstract
La presente tesi di ricerca si pone lo scopo di individuare, tramite l'ausilio di ricerche scientifiche, le modalità e le finalità, con cui gli elementi non edibili presenti sulla tavola di un ristorante di fascia alta, amplifichino o generino nuove sensazioni rispetto a quelle suscitate dalle componenti edibili.
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