Elena D'Alessandro, Francesco Mario Perugini
L’ARTE DELLA TAVOLA: Il ruolo degli elementi non edibili nella ristorazione stellata = THE ART OF DINING: The role of non edible elements in Michelin-starred restaurants.
Rel. Cristian Campagnaro. Politecnico di Torino, Bachelor program in Design And Visual Communication, 2024
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- Tesi
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| Abstract: |
La presente tesi di ricerca si pone lo scopo di individuare, tramite l'ausilio di ricerche scientifiche, le modalità e le finalità, con cui gli elementi non edibili presenti sulla tavola di un ristorante di fascia alta, amplifichino o generino nuove sensazioni rispetto a quelle suscitate dalle componenti edibili. |
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| Relators: | Cristian Campagnaro |
| Academic year: | 2023/24 |
| Publication type: | Electronic |
| Number of Pages: | 135 |
| Subjects: | |
| Corso di laurea: | Bachelor program in Design And Visual Communication |
| Classe di laurea: | New organization > Bachelor > L-04 - INDUSTRIAL DESIGN |
| Aziende collaboratrici: | Politecnico di Torino |
| URI: | http://webthesis.biblio.polito.it/id/eprint/31721 |
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