Quello dei birrifici artigianali è un settore in notevole sviluppo negli ultimi decenni in Italia. Non sempre, tuttavia, è semplice coniugare una piccola realtà con una gestione da industria qual è, seppur in dimensioni ridotte, un birrificio artigianale. Il rischio infatti è quello di una gestione affidata al solo intuito dell’imprenditore ed al buon senso di chi vi lavora. È in questo contesto che si colloca questo progetto, eseguito in collaborazione con il birrificio artigianale Hordeum Srl di Novara. La prima attività svolta è stata l’analisi del processo di produzione della birra, dalla gestione dei primi ingredienti del mosto fino alla spedizione del prodotto finito.