Il presente lavoro di tesi è stato sviluppato a seguito di un periodo di tirocinio che ho svolto con l’azienda Puratos Italia S.R.L. Si tratta della filiale italiana di Puratos Group, un’azienda leader nella produzione di semilavorati e materie prime per panificazione, pasticceria e cioccolateria, presente sul mercato dal 1919. In particolare, il mio tirocinio si è svolto perlopiù nella sede amministrativa di Puratos Italia, sita a Parma, con l’aggiunta di qualche trasferta nelle varie sedi produttive: un punto importante che mi ha permesso di vedere più da vicino la realtà dell’azienda, i suoi bisogni, i punti di forza e di debolezza.