Nell'era digitale in costante evoluzione, l'utilizzo dell'intelligenza artificiale (IA) emerge come uno dei pilastri chiave per la trasformazione del tessuto socioeconomico Europeo, ma pone altrettante sfide come preoccupazioni etiche e ridefinizione delle dinamiche occupazionali. Recentemente sono stati compiuti sforzi da parte delle istituzioni europee per sviluppare un quadro normativo al fine di garantire una sicura integrazione delle intelligenze artificiali nei vari settori d'utilizzo. Questa tesi si propone di tracciare un percorso attraverso il labirinto tecnologico e normativo che circonda l'IA, soffermandosi sul peso di queste tecnologie nell'ambito dell'istruzione superiore nelle università italiane ed esplorando i fattori principali che spingono l'adozione delle applicazioni di intelligenza artificiale generativa dalle parti interessate.