Le nanotecnologie negli ultimi anni hanno ricevuto notevoli attenzioni per la loro capacità di sfruttare in maniera ottimale le proprietà dei materiali su scala nanometrica. Tra queste, in particolare, le nanoparticelle, grazie alle loro dimensioni caratteristiche e alle loro proprietà chimico-fisiche, possono essere utilizzate come nanocarriers per veicolare principi attivi o acidi nucleici. Queste sono impiegabili in campo farmaceutico, ma trovano importanti applicazioni anche nell’industria alimentare o nel settore agricolo. In questo lavoro di Tesi sono stati presi in esame i processi di sintesi di nanoparticelle di chitosano e lipidiche veicolanti RNA, estratto da cellule di Saccharomyces cerevisiae. La tecnica utilizzata per la sintesi delle nanoparticelle è stata la nanoprecipitazione, ottenuta grazie all’ausilio di un reattore Vortex Mixer.