L’acido acetico è un importante acido carbossilico. Principalmente impiegato per la produzione di acetato di vinile, presenta diverse applicazioni come solvente e nell’industria alimentare. È importante, ai fini della sua commercializzazione, produrre acido acetico con una purezza superiore al 99,9% in peso: con questo standard di purezza, si parla di acido acetico glaciale (GAA). A livello industriale, l’acido acetico viene prodotto per via sintetica partendo da materie prime di origine fossile. Questo, soprattutto negli ultimi anni, comporta limitazioni e la necessità di ricercare alternative meno impattanti a livello ambientale. Una scelta interessante risulta essere l’utilizzo di batteri acetogeni CO2 riducenti, che sono in grado di convertire CO2 e H2 in acido acetico.