Lavazza, un'azienda di spicco in Italia e in Europa nel settore della produzione di caffè tostato, riconosce l'importanza di aderire ai più elevati standard qualitativi per offrire un prodotto eccellente ai suoi clienti. In questo contesto, il presente elaborato si concentra sul controllo di qualità nel processo di macinatura del caffè. L’esigenza è quella di identificare le problematiche esistenti nel sistema di controllo qualità attualmente in uso e di sviluppare un modello che possa costituire una soluzione adeguata, rispondente alle esigenze operative. Attualmente, l'azienda si basa su limiti di controllo prescrittivi, che, però, non tengono conto della variabilità naturale del processo.