Gli scarti di una lavorazione industriale sono rifiuti molto spesso ricchi di molecole bioattive richieste da altri processi industriali. La loro valorizzazione permette di evitare la sintesi chimica delle molecole di interesse e inoltre consente di ridurre il quantitativo di rifiuti prodotti nell’ottica del concetto di economia circolare. Dalla trasformazione del pomodoro si scartano i cascami, costituiti da bucce, semi e frutti non idonei, che contengono carotenoidi in grandi quantità. L’estrazione con solvente è un processo che permette di recuperarli, ma i solventi abitualmente usati sono tossici sia per l’uomo che per l’ambiente. Gli scarti ottenuti dalla produzione casalinga di passata di pomodoro sono stati caratterizzati e utilizzati per le estrazioni.